JOURNAL OF COMMODITY SCIENCE, TECHNOLOGY AND QUALITY
2010

WATER SAVING IN AGRICULTURE: DEVELOPMENT OF EFFICIENT IRRIGATION METHODS IN THE PROVINCE OF CUNEO ¹

ALESSANDRO BONADONNA (*) - ERICA VARESE (*) - MARIA TERESA ARESE (*) - FRANCO PERCIVALE (*)

1 Paper presented at the XXIV National Congress of Commodity Science, Torino-Alba, June 23-24, 2009.
(*) Department of Commodity Science, Faculty of Business and Economics, University of Turin

Abstract:
Water is both a finite good and a public resource to save, however it is more and more lacking. The ineffective water system in the agricultural sector is the first responsible of this lack. In a context of sustainable farming, the most important aim is to rationalize the use of water by developing drip irrigation and sprinkler systems. The goal of this work is to analyse water sector of the province of Cuneo. This territory feels the lack of water, due to time-lag between maximum need and water availability. In particular, this article shows how an effective irrigation system is crucial to mitigate water shortage.

Riassunto:
L’acqua, bene finito e risorsa pubblica da salvaguardare, è sempre più soggetta a fenomeni di scarsità; fonte dei maggiori sprechi ed inefficienze è il comparto irriguo, principale consumatore della risorsa. Nel quadro di un’agricoltura sostenibile, l’obiettivo principale diventa la razionalizzazione dell’impiego dell’acqua, conseguibile attraverso lo sviluppo dei metodi di irrigazione localizzata e dell’aspersione. Il presente lavoro analizza il comparto irriguo della Provincia di Cuneo, territorio che soffre la penuria idrica a causa dello sfasamento temporale tra massima idroesigenza e disponibilità della risorsa. In particolare, vengono tracciate le prospettive di sviluppo dei metodi irrigui efficienti che rappresentano la principale leva per mitigare il problema della scarsità.

Keywords:
water, efficient irrigation methods, Province of Cuneo.

STRATEGIES OF INTERNATIONALIZATION IN CERAMICS SECTOR ¹

CARLO AMENDOLA (*) - FABRIZIO D’ASCENZO (*) - ILDEBRANDO IANNILLI (*) - ROBERTO RUGGIERI (*)

1 Paper presented at the XXIV National Congress of Commodity Science, Torino-Alba, June 23-24, 2009.

Abstract:
(*) Dipartimento di Management e Tecnologie, Università degli Studi di Roma “La Sapienza”, Via del Castro Laurenziano 9, 00161 Roma. Corresponding author: roberto.ruggieri@uniroma1.it

Riassunto:
This paper examines the Italian ceramics industry and the deep changes which affected the international competitive scenario by pointing out the world production map which was rapidly redrawed with the entry in the market of the emergent competitors. It is particularly studied the ceramic district and its structural and competitive dynamics regarding transformations, dynamism factors, competition, international opening and the product and process innovation also with the change of the relation with the market, with the purpose to face the world competition.

Keywords:
Il lavoro esamina il settore della ceramica italiana e le profonde modifiche che hanno interessato lo scenario competitivo internazionale mettendo in evidenza la mappa della produzione mondiale, che si è rapidamente ridisegnata con l’ingresso nel mercato dei competitori emergenti. Si studia in particolare modo il distretto ceramico e le sue dinamiche strutturali e competitive riguardanti le trasformazioni, i fattori di dinamismo, la concorrenza, l’apertura internazionale, l’innovazione di prodotto e di processo e la necessità dell’integrazione con un’innovazione del rapporto col mercato per affrontare la competizione globale.

BIOHYDROGEN PRODUCTION: LIMITS AND PROSPECTS ¹

MARIA DIPAOLA (*)2 - VALERIA SPADA (*)

1 Paper presented at the XXIV National Congress of Commodity Science, Torino-Alba, June 23-24, 2009.
(*) Dipartimento di Scienze Economico-Aziendali, Giuridiche, Merceologiche e Geografiche, Università degli Studi di Foggia, Via R. Caggese 1, 71100, Foggia, Italy.
2 Corresponding Author; Phone: +39-0881-338706; fax: +39-0881-781758. e-mail: m.dipaola@unifg.it, v.spada@unifg.it.

Abstract:
In the last years we have been observing an increasing of the international scientific research in the field of innovative processes aiming at the production of hydrogen from different kinds of biomass. The present study examines the scenario of the current situation as well as the prospects for production of hydrogen using biological conversion techniques. The above mentioned processes consist in the continuous production of hydrogen and biogas through fermentation of biomass, and the final purification of the same. The elective substrate consists of vegetable residues, wastes from food industries, livestock sewage, etc... The aim is to have an energy carrier generated from renewable materials, following some indicators of the sustainable development.

Riassunto:
Negli ultimi anni si sta assistendo all’intensificarsi della ricerca scientifica internazionale nel settore delle tecniche innovative miranti alla produzione di idrogeno da varie tipologie di biomasse. Nel presente studio si esamina il quadro della situazione attuale e le prospettive di produzione attraverso le tecniche di conversione biologica. I suddetti processi prevedono la produzione in continuo di idrogeno e biogas per via fermentativa e la purificazione finale degli stessi: il substrato elettivo é costituito dai residui vegetali, dai reflui delle industrie alimentari, dai liquami zootecnici, ecc... Ciò potrà consentire di disporre di un vettore energetico generato da materie rinnovabili, conforme ad alcuni indicatori dello sviluppo sostenibile.

Keywords:
biomass, bioenergy, biohydrogen, anaerobic digestion, dark fermentation, photo-fermentation.

DISTRICT LABELS: HYPOTHESES ON APPLICABILITY, PROBLEMS AND PROSPECTS FOR THE ITALIAN CASE ¹

ENRICA VESCE (*) - RICCARDO BELTRAMO (*) - STEFANO DUGLIO (*)

1 Paper presented at the XXIV National Congress of Commodity Science, Torino-Alba, June 23-24, 2009.
(*) Department of Commodity Science, Faculty of Business and Economics, University of Turin. 218bis, corso Unione Sovietica, IT-10134, Turin, Italy. Corresponding authors: mail vesce@econ.unito.it, beltramo@econ.unito.it, duglio@econ.unito.it

Abstract:
To become a concrete target, the concept of sustainable development should be located geographically, it must be calibrated in relation to the situation and potential of each country, starting from the knowledge of a particular environment in which to adapt the policies of sustainability. Based on this assumption and on the particular Italian industrial fabric, characterized by small and medium enterprises, often grouped in clusters, it’s even more important to focus on policy measures targeted for the sustainability development and competitiveness of product and process.

Riassunto:
Per diventare un obiettivo concreto il concetto di sviluppo sostenibile va localizzato territorialmente, calibrato rispetto alla situazione specifica, partendo dalla conoscenza approfondita di un determinato ambiente sul quale adattare le politiche di sostenibilità. In base a questo presupposto e per il tessuto industriale italiano, caratterizzato da piccole e medie imprese spesso riunite in distretti, risulta ancora più importante centrare le politiche su azioni mirate per lo sviluppo di sostenibilità e competitività di prodotto e processo. Il lavoro analizza le problematiche e le prospettive per la creazione di un marchio di qualità ambientale con riferimento a schemi esistenti o attraverso l’esame di nuove possibili strade da percorrere nella valorizzazione dei prodotti del territorio.

Keywords:
labels, district, area certification.

BIOGAS PRODUCTION AND AGRO-ENERGY DISTRICTS IN SICILY ¹

SALVATORE CHIRICOSTA (*) - GIUSEPPE SAIJA (*) - SIMONA SACCÀ (*)

1? Paper presented at the XXIV National Congress of Commodity Science, Torino-Alba, June 23-24, 2009.
(*) Dipartimento di Studi e Ricerche Economico-aziendali ed Ambientali, Università degli Studi di Messina, Piazza S. Pugliatti 1, 98122 Messina. E-mail: salvatore.chiricosta@unime.it

Abstract:
Considering the ever growing importance of biogas production by means of the anaerobic digestion of agro-industrial biomasses, this paper sets out to survey the potential of livestock farms in Sicily. The aim is to evaluate the possibility of using them, within agro-energy districts, as collection and disposal centres for animal waste, as well as agricultural, food and household waste. This would allow a more profitable division of running costs for the plants, gaining a triple advantage from an energy, economic and environmental point of view.

Riassunto:
Considerata l’importanza sempre maggiore che va assumendo la produzione di biogas per digestione anaerobica da biomasse agro-industriali, nel presente lavoro viene effettuata un’accurata ricognizione delle potenzialità offerte dagli allevamenti zootecnici della Regione Sicilia. L’obiettivo è quello di valutare la possibilità di un loro inserimento, quali centri di raccolta e smaltimento, nell’ambito di distretti agro-energetici, oltre che delle stesse deiezioni animali anche di residui agro-alimentari e di r.s.u. onde conseguire una più redditizia ripartizione dei costi di gestione degli impianti realizzando, in tal modo, un triplice vantaggio sotto il profilo energetico, economico ed ambientale.

Keywords:
biogas production, anaerobic digestion, agro-industrial biomasses, renewable energy, agro-energy district, organic waste disposal, economic benefits.

WASTE LIFE-CYCLE TRACEABILITY FOR NATURAL RESOURCES PROTECTION: IN ITALY A NEW MANAGEMENT SYSTEM (SISTRI)

VANESSA GIANNETTI (*)1 - ELENA TESTANI (*)

(*) Dipartimento Management e Tecnologie, Facoltà di Economia, Sapienza Università di Roma, Via del Castro Laurenziano 9, 00161, Roma, Italia
1 Corresponding author: vanessa.giannetti@uniroma1.it

Abstract:
The treatment of special and hazardous waste has fed, over the years, the lucrative business defined by Legambiente as “ecomafia”. In order to arrest the waste traffic that causes environmental devastation and, therefore, consequences on human health, it has been developed in Italy a new electronic monitoring system that should allow to follow all the waste collection and disposal steps. The new system for the waste traceability control (SISTRI), introduced by Ministerial Decree December 17, 2009, will replace the current paper-based management with a completely telematic system; it should allow to know real-time data on the special waste life-cycle, ensuring a greater efficiency in order to prevent illegality.

Riassunto:
Il trattamento dei rifiuti speciali e pericolosi ha alimentato negli anni il lucroso business di quella che è stata definita da Legambiente “ecomafia”. Per mettere fine a traffici che devastano l’ambiente, con conseguenze sulla salute umana e creando in alcuni casi autentiche emergenze sociali, in Italia è stato studiato un sistema di monitoraggio informatico che dovrebbe permettere di seguire ogni passaggio della raccolta e smaltimento dei rifiuti. Il nuovo sistema di controllo della tracciabilità dei rifiuti (SISTRI), introdotto con Decreto Ministeriale 17 dicembre 2009, andrà a sostituire l’attuale sistema cartaceo di gestione rifiuti con un sistema completamente informatizzato grazie all’ausilio di dispositivi elettronici; permetterà di conoscere in tempo reale i dati relativi all’intera filiera dei rifiuti speciali e dovrebbe garantire una maggiore efficacia all’azione di contrasto dei fenomeni d’illegalità.

Keywords:
Waste, special waste, SISTRI, MUD.

EVALUATION OF FLAVONOIDS AND FUROCOUMARINS IN BERGAMOT DERIVATIVES BY HPLC-DAD

VANESSA GIANNETTI (*)1 - MAURIZIO BOCCACCI MARIANI (*) - ELENA TESTANI (*) - VIRGINIA D’AIUTO (*)

(*) Department for Technologies, Resources and Development, Sapienza University of Rome, Via del Castro Laurenziano 9, 00161, Rome, Italy.
1 Corresponding author: vanessa.giannetti@uniroma1.it

Abstract:
The high concentration of bergamot polyphenolic fraction is generating growing interest in all its derivatives due to the potential beneficial effects on human health, suggesting new application in the functional foods field. Once widely used in perfumery for the exclusive fragrance of its essential oil, the bergamot has reported, in the last decades, a drop in demand due to the synthetic essence placing on the market. In order to re-launch this citrus on the international market, the dry juice extract seems to be particularly suitable to be mixed with other foods with minimal impact on their organoleptic properties. The characterization of bergamot derivatives (juice, pastazzo and dry juice extract) was performed with HPLC-DAD method, with the detection and quantification of some flavonoids such as neohesperidin, naringin e neoeriocitrin, which represent an antioxidant pattern almost unique in nature, and of two furocoumarins, bergapten and bergamottin, potentially toxic if beyond certain limits. The method was validated in terms of detection limits (LODs), linearity, precision and accuracy.

Riassunto:
L’elevata concentrazione della frazione polifenolica del bergamotto sta generando crescente interesse verso tutti i prodotti da esso derivati per i potenziali effetti benefici sulla salute umana, suggerendo nuove applicazioni nel campo degli alimenti funzionali. Un tempo molto impiegato in profumeria per la fragranza esclusiva del suo olio essenziale, il bergamotto ha registrato negli ultimi decenni un notevole calo di richiesta dovuto all’immissione sul mercato dell’essenza sintetica. Nell’ottica di un rilancio di tale agrume sul mercato internazionale in campo alimentare, l’estratto di succo essiccato si presta perfettamente ad essere miscelato con altri alimenti con impatto minimo sulle loro proprietà organolettiche. La caratterizzazione dei derivati del bergamotto è stata condotta mediante metodica HPLC-DAD, con l’individuazione e la quantificazione di alcuni flavonoidi, tra cui neoesperidina, naringina e neoeriocitrina, che rappresentano un pattern antiossidante pressoché unico in natura, e di due furocumarine, bergaptene e bergamottina, potenzialmente tossiche se presenti oltre certi limiti. Il metodo è stato validato in termini di LODs, linearità, precisione ed accuratezza.

Keywords:
Bergamot, bergamot dry juice extract, flavonoids, furocoumarins, HPLC-DAD.

SUSTAINABLE PATHWAYS FOR LIQUID WASTE MANAGEMENT1

CRISTINA CORDONI (*) - VITTORIO VACCARI (**)

1 Paper presented at the XXIV National Congress of Commodity Science, Torino-Alba, June 23-24, 2009. Contributions by the authors: C.Cordoni 80%, V.Vaccari 20%
(*) Dipartimento di Ecologia del Territorio, Università degli Studi di Pavia, via S.Epifanio, 14 – 27100 Pavia; tel 0382 984851; fax 0382 34240 – e-mail cristina.cordoni@unipv.it
(**) Dipartimento di Ricerche Aziendali “R.Argenziano”, Università degli Studi di Pavia, via S.Felice, 5 – 27100 Pavia; tel 0382 986250; fax 0382 986228 – e-mail vittorio.vaccari@unipv.it

Abstract:
In the Pavia area of the Po valley, traditionally devoted to rice growing, optimisation of water treatment is a fundamental objective. The challenge consists in implementing sustainable processes that comply with the directives of EU policy for the valorisation of materials and energy from waste. This paper presents integrated management hypothesis that can transform liquid waste into a resource. The analysis of the technologies, used for the treatment, aims at identifying pathways for water valorisation, through their reuse, and pathways for the use of spreadable sludge with high organic load, in order to combat the desertification. Nevertheless, the preservation of the chemical and physical properties for the recipient water bodies must not be neglected.

Riassunto:
Nel tratto pavese della pianura Padana, tradizionalmente vocato alla risicoltura, l’ottimizzazione del trattamento delle acque risulta un obiettivo imprescindibile. Oggi, la sfida consiste nell’implementazione di processi sostenibili, nel rispetto delle indicazioni di politica comunitaria di valorizzazione di materia ed energia dai rifiuti. Il lavoro presenta, dunque, ipotesi di gestione integrata che facciano del rifiuto liquido una risorsa. L’analisi delle tecnologie, utilizzate per il trattamento, mira ad individuare i percorsi di valorizzazione delle acque, attraverso il loro il riuso, e di impiego delle frazioni palabili ad elevato carico organico, per contrastare la desertificazione, senza trascurare la conservazione delle qualità chimico fisiche dei corpi idrici ricettori.

Keywords:
Liquid waste management, sludge spreading, industrial wastewater.

THE USE OF SOLAR ENERGY IN LEISURE FACILITIES ¹

ALESSIO TOLA (*) - MAURIZIO DORO (**) - GAVINA MANCA(*)

1 Paper presented at the XXIV National Congress of Commodity Science, Torino-Alba, June 23-24, 2009.
(*) Faculty of Economics, University of Sassari, 07100, Sassari, e-mail: tola@uniss.it
(**) Prometeo Sistemi Srl, Z.I. Predda Niedda, 07100, Sassari, e-mail: info@prometeosistemi.com

Abstract:
The study concerns the analysis of a solar energy system to meet the domestic hot water demands of 16 villas with private bathrooms, each equipped with a 30 litre water heater, fitted with a 1.5 kW electric heating element. The work highlights the electricity savings resulting from use of the system for producing domestic hot water by means of solar panels, with the consequent absence of CO2 emissions.

Riassunto:
Lo studio effettuato concerne l’analisi di un impianto solare termico finalizzato al soddisfacimento del fabbisogno di acqua calda sanitaria di 16 villini con servizi privati, dotati ciascuno di scaldacqua elettrico da 30 litri, equipaggiati con resistenza elettrica da 1,5 KW. Il lavoro pone in evidenza il risparmio di energia elettrica derivante dall’utilizzo di impianti per la produzione di acqua calda sanitaria attraverso i pannelli solari con conseguente assenza di emissione di CO2.

LIFE CYCLE ASSESSMENT OF POLYPHENOL EXTRACTION FROM WASTEWATER: CRITICAL REVIEW AND UPDATE ¹

GERMANA OLIVIERI (*) - ANNALISA ROMANI (**) - PAOLO NERI (***)

1 Paper presented at the XXIV National Congress of Commodity Science, Torino-Alba, June 23-24, 2009.
(*) Laboratory of Commodity Sciences and Quality of Resources, Economics, University of Florence, P.za Ugo di Toscana, 50100, Firenze, Italy . E-mail: germana.olivieri@enea.it
(**) Department of Pharmaceutical Sciences, University of Florence, Via U. Schiff, 6, 50019 Sesto F.no, Firenze, Italy. E-mail: annalisa.romani@unifi.it
(***) LCA-lab srl, spin off ENEA, c/o ENEA, Via Martiri di Montesole 4, 40129 Bologna, Italy. E-mail: paolo.neri@enea.it

Abstract:
The aim of this study was to carry out a survey and critical analysis of the Life Cycle Assessment study on polyphenol extraction from wastewater in the olive oil system, in order to continue and improve research on the methodology. The analysis treats the complete cycles of use, reuse and recycling of waste and scrap processing as “secondary raw materials” or as “innovative raw materials”. Data obtained from LCA screening of a process of polyphenol extraction by an adsorption/desorption resin mechanism were used in the study. Improvements to update Life Cycle Inventory (LCI) data using a multi-method approach of impact assessment and process modelling development have been proposed.

Riassunto:
L’obiettivo del lavoro è di condurre una ricognizione ed un’analisi critica dell’ applicazione di LCA all’estrazione di polifenoli dalle acque reflue di vegetazione nel settore olivicolo-oleario per continuare e migliorare il filone di ricerca sulla valutazione di cicli completi per l’uso, il riuso e il recupero di reflui e scarti di lavorazione come materie prime seconde o materie prime innovative. Sono stati ripresi e riconsiderati dati ottenuti in uno studio preparatorio di un processo di estrazione di polifenoli mediante adsorbimento/desorbimento su resine e proposti miglioramenti in termini di aggiornamento dati di Life Cycle Inventory (LCI), approccio multi-metodo di valutazione del danno e avanzamento in termini di modellizzazione dei processi.

Keywords:
Life Cycle Assessment, polyphenols recovery, multi-method approach, wastewater treatment.

RECLAMATION OF TREATED WASTEWATER IN THE APULIA REGION (ITALY): STATE OF THE ART AND FUTURE PERSPECTIVES

PASQUALE GIUNGATO (*)1 - ELVIRA NARDONE (*) - LUIGI NOTARNICOLA (*)

1 This work is the result of the authors’ commitment, starting from the idea and ending with its accomplishment. Particularly, each author contributed as follows: Giungato P.: 60%, Nardone E.: 30%, Notarnicola L.: 10%.
(*) Dipartimento di Scienze Geografiche e Merceologiche, Università degli Studi di Bari, Via Camillo Rosalba 53, 70124 Bari, Italy. e-mail: p.giungato@dgm.uniba.it

Abstract:
In Italy treated urban wastewaters, can be reclaimed for agricultural, civil and industrial purposes thanks to a recently approved Ministerial Decree, the n. 185/2003. In the Apulia, a region in the south-east of Italy, due to the carsic nature of the soil and the consequent scarcity of water surface bodies, there have been built numerous urban wastewater treatment plants that discharge treated effluents in sea or in the subsoil. Regional authorities, in the recently promulgated “Water Resources Protection and Management Master Plan”, intended to stop this practice as soon as possible and stated that water reclamation must be implemented in the existing wastewater treatment plants. The situation nowadays shows that in Apulia there are 197 urban wastewater treatment plants, 13 are currently eligible for reuse and 27 need additional improvements or are new constructions, to fulfil quality requirements of reclaimed water. This paper is aimed at qualitatively describing the state of the art of the wastewater reclamation in the Apulia region, the technologies actually utilizable to adapt the existing treatment plants and also the economic aspects involved in the improvements of the existing facilities. Among the technologies actually utilizable, some of them require high amount of electricity to work, others chemicals with the impacts related to its production. From the economic point of view the adaptation costs depends on the size, on the quality parameters of the water to reach in the initial project of the plant and on the final use of the reclaimed water. Moreover concerns in farmers about the quality of reclaimed water for irrigation purposes impeded the diffusion of this new water source.

Riassunto:
In Italia, le acque reflue urbane depurate possono essere riutilizzate per scopi agricoli, civili ed industriali grazie alla recente approvazione del Decreto Ministeriale n. 185/2003. Nella Puglia, una regione nel sud-est dell’Italia, a causa della natura carsica del suolo e la conseguente scarsità di corpi idrici superficiali, sono stati costruiti negli anni numerosi impianti di depurazione delle acque reflue che scaricano gli effluenti trattati in mare e nel sottosuolo. Le autorità regionali nel “Piano Regionale di Salvaguardia e Gestione delle Acque” recentemente approvato, intendono fermare tale pratica quanto prima e hanno stabilito di implementare negli impianti esistenti la pratica del riciclo delle acque trattate. La situazione odierna mostra che in Puglia vi sono 197 impianti di depurazione delle acque reflue urbane, 13 sono idonei al riuso e 27 necessitano di opere di miglioramento o sono nuove costruzioni, per soddisfare i requisiti di qualità dell’acqua per il riuso. Scopo di questo lavoro è quello di descrivere qualitativamente lo stato dell’arte del riutilizzo delle acque reflue nella regione Puglia, le tecnologie realmente utilizzabili per adattare gli impianti di trattamento esistenti ed anche gli aspetti economici relativi al miglioramento degli impianti esistenti. Tra le tecnologie effettivamente utilizzabili, alcune richiedono grandi quantità di energia elettrica per il loro funzionamento, altre composti chimici con l’impatto legato alla loro produzione. Dal punto di vista economico i costi di ristrutturazione dipendono dalle dimensioni, dai parametri di qualità delle acque da raggiungere nel progetto iniziale dell’impianto e dall’uso finale dell’acqua riciclata. Inoltre le perplessità degli agricoltori sulla qualità dell’acqua riciclata per scopi irrigui, scoraggiano la diffusione di questa nuova fonte idrica.

Keywords:
Wastewater reclamation, Apulia, advanced tertiary treatment, disinfection.

EXTRACTION TIME COURSE OF SELECTED RED COLOR COMPONENTS FROM GRAPE POMACE

ANDREA VERSARI (*) - GIUSEPPINA PAOLA PARPINELLO - ALESSIA UMBERTA MATTIOLI

(*) Dipartimento di Scienze degli Alimenti, Università di Bologna, Piazza Goidanich 60, Cesena (FC) 47023, Italy
Prof. Andrea Versari, Phone: +39-0547-338111, Fax: +39-0547-382348, E-mail: andrea.versari@unibo.it

Abstract:
The color components of red wine affect to large extent the sensory characteristic (e.g. color and astringency) and the antioxidant property of wine. Besides, these polyphenolic compounds extracted from pomace represent an important source as food colorants and nutraceuticals. In this preliminary study the time course of extraction of selected color components of red grape pomace, including free anthocyanins, polymeric pigments and copigmented anthocyanins was investigated. The ratio liquid/solid was set between 0.5/1 to 5/1 (w/w) and the extraction occurred in buffer with 12% alcohol to simulate the winemaking process. The extraction of free anthocyanins showed a two-stage curve, whereas polymeric color increased through the same period of time, the final content being approximately stable. Free anthocyanins and polymeric pigments both increased within 24 hours. This finding suggested that both classes of compounds were already present in the pomace at beginning of the extraction process. High color extraction was achieved by decreasing the ratio liquid/pomace from 5/1 to 0.5/1. Using the ratio 5/1of white wine/pomace, i.e. simulating the actual vinification condition, after seven days of extraction the white wine turned its color into rosé with the following values: total color 0.880 AU, free anthocyanins 0.594 AU, polymeric color 0.286 AU, and almost none copigmentation. The main effect of the solvent-to-solid ratio was to increase the solubility and equilibrium constants and thus improve anthocyanin and polymeric pigment content to a maximum at the highest solvent-to-solid ratio.

Riassunto:
Il colore dei vini rossi è riconducibile alla presenza di sostanze coloranti di natura polifenolica, in particolare gli antociani ed i loro derivati polimerici. Tali composti nel vino contribuiscono alle proprietà sensoriali (colore, astringenza), commerciali e nutrizionali dei vini. In questo studio preliminare è stato osservato l’andamento dell’estrazione dalle vinacce di antociani liberi, pigmenti polimerici ed antociani copigmentati. A tal fine è stato variato il rapporto liquido/solido in un interballo tra 0,5/1 e 5/1 (p/p). L'andamento delle curve di estrazione varia in funzione del tipo di composto (i.e. antociani e pigmenti polimerici), fase liquida e rapporto solido/liquido. La maggiore estrazione di antociani è stata ottenuta con un rapporto liquido/solido pari a 0,5/1. Interessante la presenza nelle vinacce di pigmenti polimerici in notevole quantità a dimostrazione del fatto che tali composti sono in parte già presenti nei vini già in fase di fermentazione. Utilizzando un rapporto liquido/solido di 5/1, ovvero simulando le reali condizioni di vinificazione, dopo sette giorni di estrazione è stato possibile ottenere un vino rosato con i seguenti parametri: colore totale 0,880 UA, antociani liberi 0,594 UA, colore polimerico 0,286 UA, e quasi assenza di copigmentazione. L'effetto principale del rapporto liquido/solido è stato quello di aumentare la solubilità e le costanti di equilibrio e quindi migliorare l’estrazione di antociani e pigmenti polimerici.

Keywords:
anthocyanins, copigmentation, polymeric pigments, wine.

“NEW-OLD” TEXTILES BY NANOTECHNOLOGIES: BUSINESS OPPORTUNITIES FOR ADVANCED ECONOMIES

MARCELLO ROMAGNUOLO (*) - MARCELLO RUBERTI (*)

1 Il lavoro è da attribuirsi in parti uguali agli autori.
(*) Corresponding author. Dipartimento di Studi delle Istituzioni e dei Sistemi Territoriali, Università di Napoli “Parthenope”, via Medina, 40, 80132 Napoli (Italy). E-mail: marcelloromagnuolo@gmail.com.
(**) Dipartimento di Studi Aziendali, Giuridici ed Ambientali, Università del Salento; Ecotekne, via per Monteroni, 75, 73100 Lecce (Italy). E-mail: marcello.ruberti@unisalento.it.

Abstract:
Nanotechnology (NT), revolutionising the world of advanced materials, is fast becoming an important busi-ness area for many companies in different range of industries. Among these, textile manufacturing seems to be actually the most thriving and promising sector offering high-specialized and performing materials. NTs could represent for European and US textile operators, in a globalized scenario, an excellent opportunity to develop next-generation textiles and to provide enhanced properties and new added-values to standardised and, by now, very cheap textile imported products, revitalizing, in this way, an old hi-labour sector in advanced post-industrial economies, no longer capable of price competition wars against lower-wage countries of Asia and Eastern Europe. In this paper, we’ll provide a comprehensive assessment of some of the most important NT textile finish-ing applications. We’ll deliberately exclude the textile nanofibres production technologies and the newer appli-cations of NTs for “smart & intelligent” textiles, postponing their review to future papers.

Riassunto:
Le nanotecnologie, rivoluzionando profondamente e repentinamente il mondo dei materiali avanzati, stanno sempre più diventando un’importante opportunità di guadagno per molte industrie in differenti settori di attività. Tra questi, quello tessile sembra essere quello più promettente dal momento che già da qualche anno offre pro-dotti altamente specializzati e all’avanguardia. Le nanotecnologie applicate al tessile potrebbero rappresentare, specie per i paesi avanzati, un’eccellente opportunità per contrastare l’inarrestabile “inondazione” di prodotti tes-sili a basso costo e a basso valore aggiunto provenienti dai paesi emergenti, risollevando, in tal modo, un settore che è in crisi profonda da ormai diversi anni. In questa nota, offriremo una panoramica delle più importanti applicazioni delle nanotecnologie a fibre e tessuti, finalizzate a migliorare, per mezzo di trattamenti di finitura su-perficiale, le loro caratteristiche e proprietà funzionali. L’esame delle tecnologie di produzione delle cosiddette “nano-fibre” e dei tessuti “intelligenti” sarà trattato in note successive.

Keywords:
textile finishing, nanotechnology, fibers, functional properties.

INPUT-OUTPUT MATERIAL FLOW ANALYSIS APPLIED TO MICROELECTRONIC DEVICES

CLASADONTE MARIA TERESA (*) – MATARAZZO AGATA (*)

(*) Department of Impresa, Culture e Società, Commodity Science Section, University of Catania, Corso Italia 55, 95129 Catania, Italy – Tel: 0039 095 7537922; e-mail: amatara@unict.it; clasadon@unict.it

Abstract:
Since the late 60’s many researchers have extended the input–output framework in order to account for the environmental pollution generation and abatement, associated with the industial activity with a choice of the appropriate unit of environmental quantities measurement. A new approach is to analyze the production process implications on the energy consumption and the several factors associated with that spending process,such as the environment impacts, the pollution and the capital expenditures. The aim of this work is to propose a material flow analysis of two microelectronic devices which have a different daily use in order to quantify the main environmental damages concerning the inputs of the raw materials and of the energetic resources coming from the different steps of the production cycle.

Riassunto:
Dagli anni ‘60 molti ricercatori hanno sviluppato la struttura dell’analisi input–output per rappresentare la generazione degli impatti ambientali e la riduzione di inquinamenti ambientali connessi all'attività industriale, riferiti ad una unità di misura adatta. Un innovativo approccio consiste nell’ analizzare le implicazioni del processo di produzione sul consumo di energia e sui differenti fattori connessi con l’impatto inquinante, quali gli effetti dell'ambiente e il consumo di capitale naturale. Lo scopo di questo lavoro è di proporre un'analisi di flusso di materiale di due dispositivi microelettronici che hanno un uso quotidiano differente al fine di misurare i danni ambientali principali riguardo agli input delle materie prime e delle risorse energiche che provengono dai punti differenti del ciclo di produzione.

Keywords:
input–output materiale flow analysis, microelectronics, environmental impacts.

A NEW ENVIRONMENTAL CHALLENGE: HOW TO IMPROVE DATA CENTER ENERGY EFFICIENCY

MARIA CLAUDIA LUCCHETTI (*) - ROBERTO MERLI (*) - CHRISTIAN IPPOLITO (**)

(*) Dipartimento di Scienze Aziendali ed Economico-Giuridiche, Università degli Studi “Roma Tre”, Via Silvio D’Amico 77, 00145, Roma. e-mail: lucchett@uniroma3.it, r.merli@uniroma3.it
(**) Dipartimento di Management e Tecnologie, Università degli Studi di Roma “La Sapienza”, Via del Castro Laurenziano, 9, 00161, Roma. e-mail:, christian.ippolito@gmail.com

Abstract:
The introduction of Information and Communication Technology (ICT) as a common tool in almost all the companies has led to a significant increase of data centers energetic consumption. As a consequence, data centers management has become strategic from a budgetary point of view, both for costs and environmental impacts reduction and as a possibility to free up resources for other investments in the sector. This paper faces three main subjects: an analysis of the measurement methods for data centers energy consumption and the technological options to improve their efficiency, the economic impact of those improvements and, finally, the different initiatives developed in the E.U. and the U.S. to promote green IT solutions.

Riassunto:
L’introduzione dell’Information and Communication Technology (ICT) quale strumento diffuso in quasi tutte le aziende ha comportato un significativo incremento dei consumi energetici dei data center. Di conseguenza la gestione dei data center è diventata strategica in ottica di budget, tanto per la riduzione dei costi quanto per la riduzione degli impatti ambientali e come possibilità per la liberazione di risorse per altri investimenti nel settore. Questo lavoro affronta tre temi principali: un’analisi dei metodi di misurazione dei consumi energetici dei data center e delle opzioni tecnologiche per aumentarne l’efficienza, l’impatto economico di tali opzioni e, infine, le diverse iniziative sviluppate nell’UE e negli Stati Uniti per favorire soluzioni di IT verde.

Keywords:
data center, environmental impact, energy efficiency, green IT (Information Technology)

ECOLOGICALLY EQUIPPED INDUSTRIAL AREAS: EXPERIENCES COMPARED

RICCARDO BELTRAMO (*) - ENRICA VESCE (*) - SILVIA CAFFA (*)

(*) Department Commodity Science, University of Turin, Corso Unione Sovietica 218/bis, 10134 Turin, Italy Corresponding authors: Tel. +039-011-6705718, Fax. +039-011-6705720 E-mail addresses: riccardo.beltramo@unito.it (R. Beltramo), enrica.vesce@unito.it (E. Vesce), caffa@econ.unito.it (S. Caffa).

Abstract:
After investigating the specific characteristics of Ecologically Equipped Industrial Areas (EEIA) and the solutions proposed by public authorities that have addressed this issue, this work examines the results of a survey of various industrial areas that were the first to take steps to set up EEIA. The survey addressed both general aspects, tied to the type of area and sectors in which the companies operate, and also the specific, typical aspects of EEIA, i.e. the characteristics of the Area Manager, common infrastructures and services and also the related management system. The actions planned by each area for transformation into EEIA have been highlighted. On the basis of these analyses, this work highlights differences and similarities between the solutions proposed at theoretical level and those effectively adopted by the industrial areas that have set off along the path towards transformation into Ecologically Equipped Area.

Riassunto:
Dopo un approfondimento circa i caratteri che contraddistinguono le Aree Produttive Ecologicamente Attrezzate (APEA) e le soluzioni proposte dagli enti pubblici che si sono attivati in questo campo, sono stati esaminati i risultati ottenuti da un’indagine svolta presso alcune aree industriali che, per prime, si sono attivate per la realizzazione delle APEA. L’analisi ha riguardato sia aspetti generali, legati alla tipologia di area e ai settori merceologici di appartenenza delle imprese, sia aspetti specifici che contraddistinguono una APEA ossia le caratteristiche del soggetto gestore, le infrastrutture e i servizi comuni nonché il sistema di gestione. Inoltre si sono messi in evidenza gli interventi che ciascuna area analizzata ha progettato per la trasformazione in APEA. Partendo da tali analisi, il presente lavoro mette in rilievo le eventuali differenze e analogie che si riscontrano tra le soluzioni proposte a livello teorico e quelle effettivamente previste dalle aree industriali che hanno iniziato il percorso di trasformazione in Area Ecologicamente Attrezzata.

Keywords:
Ecologically Equipped Industrial Area (EEIA), Area Manager, Common infrastructures and services, Industrial ecology.

THE ITALIAN APPROACH TO IMPROVING ENERGY EFFICIENCY: THE WHITE CERTIFICATES SCHEME

MARIA PROTO (*) - DANIELA SICA(*) - ORNELLA MALANDRINO(*)

(*) Dipartimento di Studi e Ricerche Aziendali - Università di Salerno - Via Ponte Don Melillo, 84084 Fisciano (SA).
E-mail addresses: mariap@unisa.it, dsica@unisa.it, ornellam@unisa.it

Abstract:
Recent International and EU energy policies are committed to new and more widespread renewable energy sources as well as to energy saving and energy efficiency. Initiatives have been launched in several countries and different tools implemented to improve technological, economic and environmental performance in the energy chain. In Italy, legislation deregulating the electricity and gas sectors has introduced the White Certificates trading mechanism to promote, on the one hand, energy efficiency investments and, on the other hand, the growth of an energy services market. The paper analyses, from a comparative perspective, Italy’s commitment to EU energy policies focused on creating a competitive internal energy market offering quality service at low prices, developing renewable energy sources, reducing dependence on imported fuels and implementing energy efficiency tools, safeguarding the environment.
The strengths and limits of the Italian White Certificates mechanism will be examined, considering its i portance as a market-based tool in national energy policy. The recent implementation of the system sets specific obligations and responsibilities on the part of operators in the energy distribution sector, but above all, launches new challenges endorsing more responsible consumption models promoting sustainability in the energy sector.

Keywords:
energy policy, energy efficiency, White Certificates scheme.